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餐饮服务食品安全监管提示一(就餐场所篇)

发布时间:2019-05-06 21:14 作者:丰滋味餐饮 浏览次数:
 
 就餐场所篇
 
1 整洁干净

要点
 

●就餐场所保持整齐清洁
 
 
 
 
2 信息公示

要点
 
●确保公示信息显著可见
 
具体措施
 
●在餐厅入口醒目位置公示证照、量化等级,悬挂“食品安全信息公示栏”,包括:食品安全承诺书、单位负责人、食品安全管理员、从业人员健康证、培训信息、大宗食品原料索证信息、食品添加剂使用情况、食品安全监督信息。
 
 
 
 
食品安全监督信息栏
 
放入市场监督局最近一次
 
对本单位的检查记录
 
 
“餐饮量化检查表”
 
或检验结果报告、巡查记录表
 
 
 
3 明厨亮灶

要点
 
●确保消费者能清楚看到明厨亮灶效果
 
 
 
具体措施
 
●按照“明厨亮灶”建设规范指引要求,公示加工操作关键过程。餐饮单位可根据实际情况选择“明厨亮灶”建设形势,一种或多种形势结合,显示区域要齐全。
 
 
 
 
 
4 现场张贴
要点
 
●餐饮单位现场需张贴安全生产告知书、控烟警示标志
 
 
 
 
5 卫生防护
要点
 
●做好卫生防护,防止食品受污染
 
 
 
具体措施
 
●食品成品加盖或加玻璃罩保存
 
●配备灭蝇灯
 
●窗户应为封闭式或装有纱网等防蝇设施
 
●门应设有塑料门帘、风幕机等防蝇防尘设施
 
 
 
珠海丰滋味餐饮管理有限公司 专业从事政府机关、企事业单位、大中小型工厂、学校、医院等员工食堂承包和管理以及粮、油、蔬菜等农副产品配送为一体的综合性餐饮管理服务公司。